Patelnie stalowe
patelnia stalowa hartowanie
Patelnie stalowe tzw. cygańskie nie mają żadnej powłoki, więc nie musimy się martwić że nam ona zniknie po kilku miesiącach używania. Dodatkowo do mieszania, przewracania potraw na takiej patelni możemy używać również metalowych sztućców, a nawet jeżeli mamy na to ochotę, na stalowej patelni możemy przekroić mięso nożem. Aby do naszej patelni stalowej bez powłoki nie przywierały potrawy to przed pierwszym użyciem należy ją wypalić. Istnieje kilka sposobów jak należy zahartować nową patelnię przed pierwszym użyciem ale w tym artykule ograniczymy się tylko do jednego z nich.
patelnie stalowe
Patelnię stalową należy najpierw umyć w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do zmywania (aby usunąć fabryczną warstwę chroniącą patelnię przed rdzewieniem) a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć (np. papierowym ręcznikiem). Na patelnię wysypać grubą warstwę soli i postawić na ogniu – podczas prażenia soli, dno patelni zmieni kolor. Następnie usunąć sól z patelni, dokładnie wytrzeć ją papierowym ręcznikiem, włożyć tłuszcz i na rozgrzanym tłuszczu smażyć przez 15 – 30 min. ziemniaki ze skórą, z dodatkiem soli. Po usmażeniu ziemniaków (najlepiej 2 lub 3 porcji), zlać tłuszcz a ziemniaki niestety wyrzucić 🙁 Patelnię stalową wytrzeć z tłuszczu i gotowe. Uwaga: patelnia podczas użytkowania będzie zmieniać kolor i z czasem stanie się cała czarna – nie jest to wadą a znakiem że proces hartowania dobiegł końca a na naszej patelni powstała naturalna powłoka zapobiegająca przywieraniu. Smażenie na patelni stalowej przebiega następująco: przed włożeniem mięsa na patelnię, dobrze nagrzać tłuszcz, odczekać chwilę aż się usmaży i dopiero przewracać na drugą stronę.
Przyjemnego smażenia na patelniach stalowych 🙂