Kiszony kalafior z glinianego garnka

Składniki na garnek gliniany o poj. 4 l

garnki gliniane do kiszenia, naczynia gliniane do kiszenia, kamionkowe garnki do kiszenia

garnki gliniane do kiszenia

2 kalafiory
1 papryczka chili
4 liście laurowe
2 gałązki kopru
10 ziaren pieprzu
4 ząbki czosnku
kawałek chrzanu
2 litry wody
2 łyżki soli

Wykonanie:

Kalafior umyć i podzielić na różyczki, połowę włożyć do glinianego naczynia, następnie dodać przyprawy i drugą połowę kalafiora. Wodę zagotować z solą i jeszcze gorącą zalać kalafior. Odstawić na 3 – 4 dni aż ukiśnie. Kiszony kalafior wystarczy skropić olejem i zdrowy dodatek do obiadu gotowy :)

Kisić można nie tylko ogórki czy kapustę. Dodatek papryczki chili do kiszenia sprawia że zazwyczaj mdły kalafior nabiera lekko pikantnego smaku. Kiszony kalafior smakuje nawet tym którzy gotowanego nie lubią.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

 

Boczniakowe flaczki z żeliwnego garnka

Składniki:

garnek żeliwny, garnek z żeliwa, garnki z surowego żeliwa

garnek żeliwny

1 kg boczniaków
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały por
1 mały seler
Nać pietruszki, selera, lubczyku
kilka suszonych leśnych grzybów
1 łyżeczka pasty węgierskiej
kawałek imbiru
gałka muszkatołowa
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
olej

miseczka gliniana, miseczki gliniane, naczynia ceramiczne

miseczka gliniana

Wykonanie:

Boczniaki umyć i pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka; marchewkę, pietruszkę i selera w słupki. W garnku żeliwnym rozgrzać kilka łyżek oleju (najlepiej takiego który pachnie rzepakiem) i smażyć partiami boczniaki, cebulę a następnie marchewkę, pietruszkę i selera. Obsmażoną marchewkę, pietruszkę i selera zostawiamy w garnku, dodajemy leśne grzyby, liść laurowy,  ziele angielskie. Natki i pora wiążemy bawełnianą nitką i wkładamy go garnka. Zalewamy wodą (studzimy garnek lub zalewamy bardzo ostrożnie żeby nam nie pękł) do połowy, przykrywamy pokrywką i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy natki z garnka (dzięki przewiązaniu ich nitką będzie to bardzo proste), dodajemy boczniaki, cebulę, pastę węgierską, sól, majeranek oraz trzemy na tarce imbir oraz gałkę muszkatołową. Gotujemy jeszcze przez chwilę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotowe. Takie wegetariańskie flaczki są bardzo pyszne i nawet osoby które tradycyjnych flaczków nie tkną, na te na pewno się skuszą. Ponadto garnki z surowego żeliwa mają tę zaletę iż podczas gotowania, oddają do potrawy niewielkie ilości żelaza, które kompensują jego niedobór w organizmie (zwłaszcza u osób unikających czerwonego mięsa). Może to zabrzmieć strasznie że żelazo przenika z garnka do potrawy ale nie łudźmy się że z innych garnków nic nam nie przenika – jest to najczęściej nikiel lub teflon. Smacznego :)

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Leczo z boczniakami z naczynia żeliwnego

Naczynia żeliwne ze względu na grube dno są idealne do dań jednogarnkowych. W takim żeliwnym garnku można zarówno smażyć jak i gotować.

Składniki:

naczynia żeliwne, naczynia z żeliwa, garnki żeliwne

naczynia żeliwne

1 żółta cukinia
1 zielona cukinia
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
4 pomidory
2 cebule
0,5 kg boczniaków
1 łyżeczka pasty węgierskiej
4 łyżki oliwy z oliwek
sól

naczynia gliniane, naczynia z gliny, garnki gliniane

naczynia gliniane

Wykonanie:

Do żeliwnego garnka wlać olej, rozgrzać a następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę i podsmażyć. Do cebuli dodać pokrojone w paski boczniaki i poddusić. Następnie dodać obrane ze skórki, pokrojone w drobną kostkę pomidory. Paprykę pokroić w grubą kostkę i włożyć do garnka. Cukinię przekroić, wydrążyć miękki środek, pokroić w grubą kostkę, dodać do pozostałych warzyw. Na koniec dodać pastę węgierską i sól, nakryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu – warzywa nie powinny być rozgotowane. Ta szybka jednogarnkowa potrawa może być samodzielnym daniem (np. z pieczywem) lub warzywnym dodatkiem do treściwego obiadu. Smacznego :)

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki gliniane do kiszenia kapusty

Składniki:

garnki gliniane do kiszenia kapusty, garnki do kiszenia, naczynia z gliny do kiszenia kapusty

garnki gliniane do kiszenia kapusty

1 główka kapusty (średniej wielkości)

6 marchewek

1 pęczek kopru

2 łyżki soli

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, koper drobno posiekać. Kapustę wymieszać z solą i odstawić żeby zmiękła. Do kapusty dodać marchew oraz koper i dokładnie wymieszać. Następnie wkładać partiami do glinianego garnka i ubijać (nie dodajemy wody, gdyż kapusta puści sok). Na wierzch włożyć docisk i obciążyć (np. wypełnionym wodą słoikiem), przykryć lnianą ściereczką. Po trzech dniach zebrać pianę i przekłuć kapustę, żeby ją odgazować.

naczynie gliniane do kiszenia kapusty, naczynie z kamionki do kiszenia, naczynie ceramiczne do kiszenia kapusty

naczynie gliniane do kiszenia kapusty

Odczekać jeszcze kilka dni aż kapusta ukiśnie (czas jest zależny od temperatury – w ciepłym pomieszczeniu fermentacja przebiega szybciej). Taką domową surówkę wystarczy polać dobrej jakości olejem i mamy zdrowy dodatek do obiadu :)

Uwaga:
Jeżeli słabo ubijemy kapustę tzn. nie puści dostatecznie dużo soku (na wierzchu ma być sok a nie kapusta), należy dolać ciepłej przegotowanej wody z dodatkiem soli (1 łyżka na 1/2 litra wody). Kapusta która nie jest pokryta sokiem kapuścianym po prostu zgnije a nie ukiśnie.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki gliniane do kiszenia ogórków

garnki do kiszenia ogórków, garnki ceramiczne na ogórki, garnki gliniane na ogórki

garnki do kiszenia ogórków

Składniki na garnek gliniany 4 l:

2 kg ogórków
1 3/4 l wody
1 3/4 łyżki soli
kawałek chrzanu
6 gałązek kopru
4 ząbki czosnku
4 liście laurowe

Wykonanie:

Przyprawy podzielić na dwie części. Pierwszą cześć przypraw włożyć na dno glinianego naczynia a następnie ciasno poukładać umyte i ponakłówane widelcem z obu stron ogórki.

garnki gliniane do kiszenia, garnki z kamionki na ogórki, naczynia z gliny do kiszenia

garnki gliniane do kiszenia

Na wierzch włożyć resztę przypraw. Wodę z solą zagotować i jeszcze  gorącą zalać ogórki. Na wierzch włożyć docisk. Odczekać dwa dni i gotowe.

Smacznego :)

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

 

Sałatka z awokado z domowym majonezem

naczynia gliniane, naczynie gliniane, naczynia z gliny

naczynia gliniane

Składniki:
1 awokado
4 jajka
2 cebule szalotki
pęczek szczypiorku
majonez z jednego żółtka
kilka kropel soku z cytryny
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo (do wody dodać sól, dzięki czemu jajka będzie łatwiej obrać ze skorupek, ponadto w momencie kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień – dzięki dłuższemu gotowaniu w niższej temperaturze jajka nie będą gumowate), obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, włożyć do miski. Następnie dodać drobno pokrojony szczypiorek i cebulę. Awokado obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę a następnie skropić sokiem z cytryny (żeby nie ściemniało). Dodać majonez i delikatnie wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i białym pieprzem. Smacznego :)

Ważne: awokado musi być miękkie, jeżeli nasze awokado jest twarde to należy owinąć je w papier i włożyć do szuflady na 2, 3 dni – aż zrobi się miękkie.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki rzymskie – chleb na zakwasie

garnki rzymskie przepisy, garnki rzymskie zastosowanie, garnki rzymskie do czego

garnki rzymskie przepisy

Składniki na garnek rzymski o poj. 6,7 l:
4 szk. mąki żytniej
3 szk. mąki pszennej chlebowej
2,5 szk. aktywnego zakwasu
1 szk. nasion słonecznika
1 łyżeczka soli
50 ml oleju
2 szk. letniej wody

naczynia rzymskie, naczynie rzymskie, naczynia rzymskie do chleba

naczynia rzymskie

Wykonanie:
Obydwa rodzaje mąki przesiać do miski i wymieszać. Sól rozpuścić w szklance wody, wlać do miski i wymieszać. Następnie dodać zakwas i olej, ponownie wymieszać. Dodać nasiona słonecznika i wyrabiając ciasto, stopniowo dodawać pozostałą wodę. Garnek rzymski nasmarować tłuszczem i dokładnie posypać mąką.

garnki rzymskie, garnek rzymski, garnki rzymskie do chleba

garnki rzymskie

Z ciasta uformować bochenek i włożyć do naczynia a następnie posmarować wierzch gorącą wodą i ponacinać. Ostawić w ciepłe miejsce na 5 godzin.

Przed włożeniem do piekarnika ponownie posmarować bochenek gorącą wodą. Naczynie rzymskie przykryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Piec 40 min w temperaturze 180 oC, po czym zdjąć pokrywkę i piec jeszcze przez 40 min. Po wyjęciu z piekarnika, chleb ponownie posmarować gorącą wodą, wyłożyć na kratkę i przykryć ściereczką.

Smacznego :)

garnki rzymskie do chleba, garnek rzymski do pieczenia chleba, garnek rzymski do chleba

garnki rzymskie do chleba

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

 

Domowy majonez – pyszny i super zdrowy

domowy majonez, garnki gliniane przepisy, garnki gliniane zastosowanie

domowy majonez

Składniki:
1 żółtko
1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
150 ml oleju lnianego budwigowego (lub innego dobrej jakości)
kilka kropel soku z cytryny

Wykonanie:
Do miski włożyć żółtko oraz musztardę, następnie kulą do ucierania dokładnie rozetrzeć żółtko z musztardą. Do roztartej masy stopniowo dodawać olej – najlepiej jedną ręką ucierać a drugą delikatnie wlewać olej po ściance miski – najważniejszy jest początek kiedy olej zaczniemy łączyć z żółtkiem i musztardą. Po dodaniu całego oleju, wcisnąć kilka kropel soku z cytryny i rozetrzeć – majonez zmieni delikatnie kolor na jaśniejszy.

 

Ważne: jajko i olej muszą być prosto z lodówki.

Na początek może wydać się to trudne ale tak nie jest. Ten kto raz ukręci domowy majonez, ten już sklepowego nie tknie. Majonez ucieramy dosłownie przez chwilę a otrzymujemy w zamian mały słoiczek pysznego, zdrowego majonezu, bez którego większość z nas nie wyobraża sobie Świąt Wielkanocnych. Ten pyszny i zdrowy majonez to również świetny dodatek do domowych sałatek – olej budwigowy znany jest ze swoich niemal niezwykłych właściwości zdrowotnych. Majonez z oleju budwigowego ma żółty kolor oraz lekko orzechowy smak a także gęstą kremowa konsystencję.
Wtedy kiedy potrzebujemy więcej majonezu, bierzemy kilka żółtek na raz a ucierać możemy blenderem lub mikserem.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Wiosenna pasta jajeczna

naczynia z gliny, garnki gliniane, misy gliniane

naczynia z gliny

Składniki:
5 jajek
200 g kremowego twarogu
1 łyżka majonezu (można pominąć)
pęczek rzodkiewek
pęczek szczypiorku
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo (do wody dodać sól, dzięki czemu jajka będzie łatwiej obrać ze skorupek, ponadto w momencie kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień – dzięki dłuższemu gotowaniu w niższej temperaturze jajka nie będą gumowate), obrać ze skorupek a następnie rozdrobnić np. widelcem. Dodać twarożek i rozetrzeć (można użyć blendera) z jajkami na gładka masę, następnie dodać łyżkę majonezu (niekoniecznie) i dokładnie wymieszać. Rzodkiewkę i szczypiorek pokroić w kostkę, dodać do pasty. Doprawić solą i pierzem. Smacznego :)

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Naczynia żeliwne – ryba duszona z warzywami

garnki żeliwne przepisyPrzygotowanie
to tylko 20 minut !
duszenie w kociołku żeliwnym, duszenie w garnku żeliwnym, pieczenie w garnku żeliwnym

 

Szybko i zdrowo

Bez tłuszczu i soli !

 

 

Składniki:
0,6 – 0,8 kg – ryby (morskiej lub ulubionej)
4 – 6  marchewekgarnki żeliwne, brytfanny żeliwne, naczynia żeliwne do zapiekania
2 – 3 cebule
2 – 3 ząbki czosnku
Pieprz zielony
Pieprz czarny
Kmin rzymski
Tymianek

zdrowe gotowanie w żeliwie, duszenie w żeliwie, pieczenie w żeliwie

Wykonanie:
Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę i por drobno poszatkować i wymieszać z ziołami rozbitymi w moździerzu.

Rybę pokroić w paski około 3-4 cm przyprawić mielonym czarnym pieprzem.

Układać w garnku żeliwnym warstwami: warzywa – ryba – warzywa, na przemian kończąc warzywami.

garnek z żeliwa, garnki z żeliwa, naczynia z żeliwaPrzykryć i wstawić do gorącego piekarnika 200 oC na 45 min.

Same zalety:

bez tłuszczu,bez soli

za to pyszne i z witaminami !

Jacek – kucharz amator

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

1 2 3 5