Garnek żeliwny i gulasz z serca wołowego – naczynia żeliwne
Gulasz z serca wołowego – robi się sam!
Składniki; serce wołowe, marchewka, 2-3 ząbki czosnku, gałązka rozmarynu, 2-3 cebule, liście z jednego pęczka rzodkiewki, wino wytrawne 200-300 ml., olej słonecznikowy
Przygotowanie dodatków i czyszczenie serca – 15 minut
Duszenie w żeliwnym garnku – 2 godziny – praktycznie nie trzeba pilnować!
– obrać czosnek, cebulę, marchewkę i pokroić w grubszą kostkę, liście rzodkiewki umyć, grubo poszatkować, serce oczyści z tłuszczu i ścięgien, pokroić w kostkę
– wlać do garnka żeliwnego olej i mocno rozgrzać
– wrzucić mięso do garnka i opiec krótko na ostrym ogniu
– zdjąć garnek z pieca na 10 minut (gorące żeliwo nie lubi zimnych płynów!)
– po tym czasie wrzucić przygotowane warzywa i przyprawy, wlać wino
– postaw garnek na ostrym ogniu do zagotowania, po zagotowaniu przykryj pokrywką, duś na wolnym ogniu 1,5-2 godziny
– w połowie gotowania doprawiam solą i pieprzem czarnym do smaku
– po 2 godzinach gulasz gotowy!
– podawać z chlebem lub kaszą, smacznego …
Jacek – kucharz amator
—————————————————————————————————-