Kolanka wieprzowe z buraczkami i czarną rzodkwią – bez soli
Pieczenie w żeliwnym naczyniu
pieczone warzywa w żeliwnym naczyniu
Przepis:
3-4 kolanka wieprzowe
1 duży burak długi
1 czarna rzepa
Marynata do mięsa:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
Zioła:
wg uznania – użyłem majeranku, ziele angielskie, pieprz zielony, szczypta kardamonu, sumak
Wykonanie:
pieczenie w garnku żeliwnym
Wymieszać marynatę, kolanka (oczywiście uprzednio oczyszczone) dokładnie nią pokryć, wstawić do lodówki na 2-3 godziny, w trakcie marynowania kilkukrotnie mieszać.
Obrać, umyć buraka i rzepę, pokroić w grube kawałki, osuszyć na ręczniku. Na dnie żeliwnego garnka położyć kolanka, na nich warzywa. Posypać ziołami i polać resztką marynaty.
dania z garnka żeliwnego
Wstawić do gorącego piekarnika (200oC) na 40min. Po tym czasie wlać 100-150 ml wina, obniżyć temperaturę do 90-100oC i piec pod przykryciem 2 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim przykryty garnek na jedną godzinę.
Wynik znakomity, mimo że użyte składniki proste i śmiesznie tanie – no i właściwie nie wymaga czasu a piecze się samo !
Jacek – kucharz amator