Boczniakowe flaczki z żeliwnego garnka

Składniki:

garnek żeliwny, garnek z żeliwa, garnki z surowego żeliwa

garnek żeliwny

1 kg boczniaków
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały por
1 mały seler
Nać pietruszki, selera, lubczyku
kilka suszonych leśnych grzybów
1 łyżeczka pasty węgierskiej
kawałek imbiru
gałka muszkatołowa
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
olej

miseczka gliniana, miseczki gliniane, naczynia ceramiczne

miseczka gliniana

Wykonanie:

Boczniaki umyć i pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka; marchewkę, pietruszkę i selera w słupki. W garnku żeliwnym rozgrzać kilka łyżek oleju (najlepiej takiego który pachnie rzepakiem) i smażyć partiami boczniaki, cebulę a następnie marchewkę, pietruszkę i selera. Obsmażoną marchewkę, pietruszkę i selera zostawiamy w garnku, dodajemy leśne grzyby, liść laurowy,  ziele angielskie. Natki i pora wiążemy bawełnianą nitką i wkładamy go garnka. Zalewamy wodą (studzimy garnek lub zalewamy bardzo ostrożnie żeby nam nie pękł) do połowy, przykrywamy pokrywką i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy natki z garnka (dzięki przewiązaniu ich nitką będzie to bardzo proste), dodajemy boczniaki, cebulę, pastę węgierską, sól, majeranek oraz trzemy na tarce imbir oraz gałkę muszkatołową. Gotujemy jeszcze przez chwilę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotowe. Takie wegetariańskie flaczki są bardzo pyszne i nawet osoby które tradycyjnych flaczków nie tkną, na te na pewno się skuszą. Ponadto garnki z surowego żeliwa mają tę zaletę iż podczas gotowania, oddają do potrawy niewielkie ilości żelaza, które kompensują jego niedobór w organizmie (zwłaszcza u osób unikających czerwonego mięsa). Może to zabrzmieć strasznie że żelazo przenika z garnka do potrawy ale nie łudźmy się że z innych garnków nic nam nie przenika – jest to najczęściej nikiel lub teflon. Smacznego :)

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com