Garnki gliniane do kiszenia kapusty

Składniki:

garnki gliniane do kiszenia kapusty, garnki do kiszenia, naczynia z gliny do kiszenia kapusty

garnki gliniane do kiszenia kapusty

1 główka kapusty (średniej wielkości)

6 marchewek

1 pęczek kopru

2 łyżki soli

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, koper drobno posiekać. Kapustę wymieszać z solą i odstawić żeby zmiękła. Do kapusty dodać marchew oraz koper i dokładnie wymieszać. Następnie wkładać partiami do glinianego garnka i ubijać (nie dodajemy wody, gdyż kapusta puści sok). Na wierzch włożyć docisk i obciążyć (np. wypełnionym wodą słoikiem), przykryć lnianą ściereczką. Po trzech dniach zebrać pianę i przekłuć kapustę, żeby ją odgazować.

naczynie gliniane do kiszenia kapusty, naczynie z kamionki do kiszenia, naczynie ceramiczne do kiszenia kapusty

naczynie gliniane do kiszenia kapusty

Odczekać jeszcze kilka dni aż kapusta ukiśnie (czas jest zależny od temperatury – w ciepłym pomieszczeniu fermentacja przebiega szybciej). Taką domową surówkę wystarczy polać dobrej jakości olejem i mamy zdrowy dodatek do obiadu :)

Uwaga:
Jeżeli słabo ubijemy kapustę tzn. nie puści dostatecznie dużo soku (na wierzchu ma być sok a nie kapusta), należy dolać ciepłej przegotowanej wody z dodatkiem soli (1 łyżka na 1/2 litra wody). Kapusta która nie jest pokryta sokiem kapuścianym po prostu zgnije a nie ukiśnie.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com