Wok przed pierwszym użyciem
wok przed pierwszym użyciem
Są takie rzeczy na których napis „MADE IN CHINA” brzmi dumnie. Jedną z takich rzeczy jest właśnie wok – wynaleziony i przez stulecia udoskonalany właśnie w Chinach. Oryginalny chiński wok ze stali niskowęglowej nie posiada żadnej powłoki, dlatego też wok przed pierwszym użyciem należy wypalić. Brak powłoki jest zaletą tych tradycyjnych chińskich naczyń, gdyż nie musimy się martwić że ją zarysujemy metalową łopatką lub że po prostu zniknie (a właściwie ją spożyjemy razem z potrawami na niej przygotowanymi). Aby jednak można było na chińskim woku smażyć bez przywierania, należy go uprzednio zahartować.
Nowy wok pokryty jest substancją zapobiegającą rdzewieniu, którą należy usunąć. W tym celu szorujemy dokładnie wok drucianym zmywakiem lub szorstką gąbką z dodatkiem detergentu, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Umyty, suchy wok przecieramy grubym papierem ściernym a następnie płuczemy pod bieżącą, gorącą wodą i dokładnie osuszamy. Tak przygotowany wok ustawiamy na palniku gazowym i podgrzewamy dotąd, dopóki powierzchnia woka nie zrobi się czarna – należy opalić cały wok. Dobrze jest uprzednio owinąć drewnianą rączkę woka, folią aluminiową, aby jej nie przypalić. Wypalony, gorący jeszcze wok, należy nasmarować olejem – najlepiej przy pomocy papierowego ręcznika (pędzelek się przypali). Następnie należy usunąć nadmiar tłuszczu z naczynia i gotowe 🙂
Wypalanie woka należy przeprowadzić przy dobrej wentylacji pomieszczenia.