Jaki chleb jest zdrowy?
chleb razowy na zakwasie
W sklepach mamy ogromny wybór pieczywa. Dodatkowo większość sklepów wypieka na miejscu pieczywo, dzięki czemu nawet po południu możemy kupić świeżutki chleb. Te chrupiące, przepięknie pachnące chleby ze sklepowych półek, niestety bardzo szybko czerstwieją a po kilku dniach mogą nawet spleśnieć. Dzieje się tak dlatego że wypiekane są z ciasta głęboko mrożonego, na drożdżach. Domowy chleb na zakwasie dłużej pozostaje świeży a odpowiednio przechowywany z powodzeniem opiera się pleśni. Tę zasługę należy przypisać zakwasowi chlebowemu. Zakwas to naturalny proces fermentacji, podczas którego bakterie kwasu mlekowego przekształcają kwas linolowy (obecny w mące) na jednonasycone kwasy tłuszczowe o silnych właściwościach antygrzybicznych. Na zakwasie można piec różnego rodzaju pieczywo, nie tylko razowe chleby ale też białe a nawet pszenne chleby na pszennym zakwasie. Robienie zakwasu nie jest ani trudne ani pracochłonne. Natomiast pieczenie domowego chleba robi się coraz bardziej popularne wśród osób dbających o zdrowie.