GarnkiZeliwne.com

Składniki:

garnki gliniane do kiszenia kapusty

1 główka kapusty (średniej wielkości)

6 marchewek

1 pęczek kopru

2 łyżki soli

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, koper drobno posiekać. Kapustę wymieszać z solą i odstawić żeby zmiękła. Do kapusty dodać marchew oraz koper i dokładnie wymieszać. Następnie wkładać partiami do glinianego garnka i ubijać (nie dodajemy wody, gdyż kapusta puści sok). Na wierzch włożyć docisk i obciążyć (np. wypełnionym wodą słoikiem), przykryć lnianą ściereczką. Po trzech dniach zebrać pianę i przekłuć kapustę, żeby ją odgazować.

naczynie gliniane do kiszenia kapusty

Odczekać jeszcze kilka dni aż kapusta ukiśnie (czas jest zależny od temperatury – w ciepłym pomieszczeniu fermentacja przebiega szybciej). Taką domową surówkę wystarczy polać dobrej jakości olejem i mamy zdrowy dodatek do obiadu 🙂

Uwaga:
Jeżeli słabo ubijemy kapustę tzn. nie puści dostatecznie dużo soku (na wierzchu ma być sok a nie kapusta), należy dolać ciepłej przegotowanej wody z dodatkiem soli (1 łyżka na 1/2 litra wody). Kapusta która nie jest pokryta sokiem kapuścianym po prostu zgnije a nie ukiśnie.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

garnki do kiszenia ogórków

Składniki na garnek gliniany 4 l:

2 kg ogórków
1 3/4 l wody
1 3/4 łyżki soli
kawałek chrzanu
6 gałązek kopru
4 ząbki czosnku
4 liście laurowe

Wykonanie:

Przyprawy podzielić na dwie części. Pierwszą cześć przypraw włożyć na dno glinianego naczynia a następnie ciasno poukładać umyte i ponakłówane widelcem z obu stron ogórki.

garnki gliniane do kiszenia

Na wierzch włożyć resztę przypraw. Wodę z solą zagotować i jeszcze  gorącą zalać ogórki. Na wierzch włożyć docisk. Odczekać dwa dni i gotowe.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

naczynia gliniane

Składniki:
1 awokado
4 jajka
2 cebule szalotki
pęczek szczypiorku
majonez z jednego żółtka
kilka kropel soku z cytryny
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo (do wody dodać sól, dzięki czemu jajka będzie łatwiej obrać ze skorupek, ponadto w momencie kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień – dzięki dłuższemu gotowaniu w niższej temperaturze jajka nie będą gumowate), obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, włożyć do miski. Następnie dodać drobno pokrojony szczypiorek i cebulę. Awokado obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę a następnie skropić sokiem z cytryny (żeby nie ściemniało). Dodać majonez i delikatnie wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i białym pieprzem. Smacznego 🙂

Ważne: awokado musi być miękkie, jeżeli nasze awokado jest twarde to należy owinąć je w papier i włożyć do szuflady na 2, 3 dni – aż zrobi się miękkie.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

domowy majonez

Składniki:
1 żółtko
1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
150 ml oleju lnianego budwigowego (lub innego dobrej jakości)
kilka kropel soku z cytryny

Wykonanie:
Do miski włożyć żółtko oraz musztardę, następnie kulą do ucierania dokładnie rozetrzeć żółtko z musztardą. Do roztartej masy stopniowo dodawać olej – najlepiej jedną ręką ucierać a drugą delikatnie wlewać olej po ściance miski – najważniejszy jest początek kiedy olej zaczniemy łączyć z żółtkiem i musztardą. Po dodaniu całego oleju, wcisnąć kilka kropel soku z cytryny i rozetrzeć – majonez zmieni delikatnie kolor na jaśniejszy.

Ważne: jajko i olej muszą być prosto z lodówki.

Na początek może wydać się to trudne ale tak nie jest. Ten kto raz ukręci domowy majonez, ten już sklepowego nie tknie. Majonez ucieramy dosłownie przez chwilę a otrzymujemy w zamian mały słoiczek pysznego, zdrowego majonezu, bez którego większość z nas nie wyobraża sobie Świąt Wielkanocnych. Ten pyszny i zdrowy majonez to również świetny dodatek do domowych sałatek – olej budwigowy znany jest ze swoich niemal niezwykłych właściwości zdrowotnych. Majonez z oleju budwigowego ma żółty kolor oraz lekko orzechowy smak a także gęstą kremowa konsystencję.
Wtedy kiedy potrzebujemy więcej majonezu, bierzemy kilka żółtek na raz a ucierać możemy blenderem lub mikserem.

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

naczynia z gliny

Składniki:
5 jajek
200 g kremowego twarogu
1 łyżka majonezu (można pominąć)
pęczek rzodkiewek
pęczek szczypiorku
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo (do wody dodać sól, dzięki czemu jajka będzie łatwiej obrać ze skorupek, ponadto w momencie kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień – dzięki dłuższemu gotowaniu w niższej temperaturze jajka nie będą gumowate), obrać ze skorupek a następnie rozdrobnić np. widelcem. Dodać twarożek i rozetrzeć (można użyć blendera) z jajkami na gładka masę, następnie dodać łyżkę majonezu (niekoniecznie) i dokładnie wymieszać. Rzodkiewkę i szczypiorek pokroić w kostkę, dodać do pasty. Doprawić solą i pierzem. Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com