Garnek żeliwny – ryż z boczniakami
Składniki:
garnek żeliwny
1 szk. ryżu
3 szk. rosołu
½ szk. białego wytrawnego wina
2 cebule ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
1 por
2 gałązki oregano
½ kg boczniaków
4 łyżki masła klarowanego
Sól
Biały pieprz
Kawałek twardego żółtego sera
Wykonanie:
Boczniaki umyć i pokroić w paski. Na patelni żeliwnej rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego (przepis na masło klarowane) i usmażyć boczniaki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, białą część pora również drobno kroimy (zieloną część pora wykorzystujemy do rosołu). W garnku żeliwnym rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego, czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić do garnka. Następnie dodać cebulę i pora. Do zeszklonej cebuli dodać ryż (uprzednio przepłukany na sicie) i chwileczkę podsmażyć. Następnie cieniutką strużką dodać wino – dodawać powoli ze względu na to iż nagrzane żeliwo nie „lubi” zalewania zimnymi płynami. Następnie dodawać po 1 szk. rosołu (jego jakość ma znaczenie w końcowym efekcie) – tzn. jak ryż go „wchłonie” wlewamy następną porcję (jeżeli mamy zimny rosół postępujemy podobnie jak z winem). Podane 3 szk. rosołu są odpowiednie dla ryżu arborio (typowego do risotto) ale możemy użyć innego gatunku ryżu (tyle że ilość rosołu może się zmienić). Po dodaniu drugiej szklanki rosołu dodajemy boczniaki.
danie z garnka żeliwnego
Pod koniec gotowania dodajemy sól (ostrożnie gdyż dodaliśmy rosół który już ją zawierał), świeżo mielony biały pieprz, drobno posiekane oregano oraz połowę pokrojonego szczypioru od cebuli. Wszystko dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy. Drugą połową drobno pokrojonego szczypioru oraz płatkami żółtego sera (obieraczką do warzyw kroimy cieniutkie plasterki a następnie kruszymy je na niezbyt drobne kawałki) posypujemy danie na talerzu. Ta prosta i szybka potrawa jest doskonałą alternatywą dla poniedziałkowej zupy pomidorowej. Smacznego 🙂
——— /// ———
Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com