Garnki gliniane do kiszenia kapusty
Składniki:
garnki gliniane do kiszenia kapusty
1 główka kapusty (średniej wielkości)
6 marchewek
1 pęczek kopru
2 łyżki soli
Wykonanie:
Kapustę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, koper drobno posiekać. Kapustę wymieszać z solą i odstawić żeby zmiękła. Do kapusty dodać marchew oraz koper i dokładnie wymieszać. Następnie wkładać partiami do glinianego garnka i ubijać (nie dodajemy wody, gdyż kapusta puści sok). Na wierzch włożyć docisk i obciążyć (np. wypełnionym wodą słoikiem), przykryć lnianą ściereczką. Po trzech dniach zebrać pianę i przekłuć kapustę, żeby ją odgazować.
naczynie gliniane do kiszenia kapusty
Odczekać jeszcze kilka dni aż kapusta ukiśnie (czas jest zależny od temperatury – w ciepłym pomieszczeniu fermentacja przebiega szybciej). Taką domową surówkę wystarczy polać dobrej jakości olejem i mamy zdrowy dodatek do obiadu 🙂
Uwaga:
Jeżeli słabo ubijemy kapustę tzn. nie puści dostatecznie dużo soku (na wierzchu ma być sok a nie kapusta), należy dolać ciepłej przegotowanej wody z dodatkiem soli (1 łyżka na 1/2 litra wody). Kapusta która nie jest pokryta sokiem kapuścianym po prostu zgnije a nie ukiśnie.
——— /// ———
Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com