Kategoria: Pozostałe zastosowanie żeliwnych naczyń

Garnki z żeliwa- domowy smalec

Garnki z żeliwa mają grube dno, dzięki czemu doskonale nadają się do wytapiania tłuszczu oraz oraz powolnego smażenia mięsa. Taki domowy smalec to doskonałe smarowidło do chleba i z pewnością zawiera mniej tłuszczu od większości sklepowych wędlin.

garnki z żeliwa, garnek z żeliwa, garnki żeliwne, garnek żeliwny

garnki z żeliwa

Składniki:
1 kg. łopatki wieprzowej
0,7 kg słoniny
Czosnek niedźwiedzi
Sól
Pieprz
Wykonanie:

Słoninę zmielić na maszynce do mielenia mięsa. Następnie wrzucić do garnka z żeliwa i powoli

garnek z kamionki, kamionkowe garnki, gliniane garnki, garnki z gliny

garnek z kamionki

wytapiać z niej tłuszcz. Łopatkę zmielić na maszynce do milenia mięsa i włożyć do garnka żeliwnego z wytopionym tłuszczem (tę czynność wykonać ostrożnie aby nie ulec poparzeniu), zwiększyć płomień i smażyć aż mięso zmieni kolor na szary. Następnie dodać sól (1 łyżeczkę) i dalej smażyć. Na koniec dodać grubo mielony pieprz oraz czosnek niedźwiedzi (smalec z suszonymi ziołami postoi dłużej od tego ze świeżymi). Smakuje doskonale z chlebem razowym oraz domowej roboty kiszonym ogórkiem i cebulką.

Przekonajcie się Państwo sami 🙂

domowy smalec, garnki żeliwne, garnki z żeliwa, żeliwny garnek, garnek z żeliwa

domowy smalec

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Sos koperkowo-czosnkowy

Składniki:

sos koperkowo-czosnkowy przepis, przepisy na dania z garnków żeliwnych, garnek żeliwny przepisy

sos koperkowo-czosnkowy

250 g serka mascarpone
400 g jogurtu typu greckiego
4 ząbki czosnku
1 pęczek kopru
Sól

Wykonanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę a następnie rozetrzeć ze szczyptą soli i odstawić na kilka minut. Umyty koper drobno posiekać i dodać do czosnku.

Następnie dodać serek i dokładnie wymieszać (najpierw serek gdyż jest gęstszy od jogurtu). Na koniec dodać jogurt i ponownie wymieszać. Sos koperkowo-czosnkowy jest doskonałym dodatkiem do wielu dań, np. placków ziemniaczanych.

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwne naczynia – klarowanie masła

patelnie żeliwne z surowego żeliwa, patelnie żeliwne z grubym dnem, patelnie żeliwne czernione

patelnia z surowego żeliwa

Do naczynia o grubym dnie wkładamy masło. W zależności od ilości masła jaką będziemy poddawać klarowaniu, bierzemy rondel, patelnię bądź garnek. Żeliwne naczynia ze względu na grube dno, sprawdzą się w tej roli idealnie. Naczynie żeliwne z masłem podgrzewamy na małym płomieniu, aż pojawi się piana. Dla 0,5 kg masła będzie to około 10 – 15 min, dla większej ilości odpowiednio więcej.

solidna patelnia żeliwna, najlepsze patelnie, patelnie żeliwne do indukcji

solidne patelnie żeliwne

Następnie zbieramy pianę i ostrożnie przelewamy złocisty płyn do naczynia w którym będziemy przechowywać masło – może to być na przykład garnek z kamionki. Podczas przelewania masła klarowanego należy zwrócić szczególną uwagę aby razem ze złocistym płynem nie przelać białego osadu który wytrącił się na dnie.

żeliwne rondle, żeliwne garnki, żeliwne patelnie

masło klarowane w garnku z kamionki

 

Kamionkowy garnek z masłem klarowanym odstawiamy do stężenia i gotowe 🙂

Zakwas do chleba w glinianym dzbanku

garnki gliniane, garnki z gliny, dzbanki gliniane

zakwas do chleba w glinianym dzbanku

Składniki:

mąka żytnia

woda

Pierwszy zakwas

Do glinianego bądź szklanego dzbanka wsypujemy 1 łyżkę mąki i wlewamy 50 ml ciepłej wody (możemy tą samą miarką odmierzać mąkę i wodę w proporcji 1 : 1), następnie mątewką lub łyżką dokładnie wyrabiamy zakwas – powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Czynność powtarzamy przez minimum 7 dni. Do pieczenia chleba nie wykorzystujemy całego zakwasu – część należy zostawić na kolejny zakwas.

Kolejny zakwas

Do glinianego bądź szklanego naczynia przelewamy część zakwasu która pozostała z ubiegłego tygodnia. Następnie postępujemy tak samo jak w poprzednim tygodniu tj.  1 czubata łyżka mąki żytniej i 50 ml ciepłej wody.

Jeżeli po tygodniu nie zdecydujemy się na pieczenie chleba, wstawiamy zakwas do lodówki (nie dodajemy też ani mąki ani wody). W ten sposób możemy przechowywać zakwas przez kilka dni. Na dwa dni przed planowanym pieczeniem chleba, zakwas należy wyjąć z lodówki w ciepłe miejsce i codziennie dodawać po 1 łyżce mąki i po 50 ml ciepłej wody.
Jeżeli któregoś dnia zapomnimy o „dokarmieniu” zakwasu, nic złego się nie stanie 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

1 2