Kategoria: Przepisy na dania z garnków żeliwnych

Patelnie żeliwne – placki ziemniaczane

liwne patelnie, smażenie na żeliwnej patelni, patelnia z żeliwa, polska patelnia żeliwna

żeliwne patelnie

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków
2 cebule
2 jajka
2 łyż. mąki pszennej
1 pęczek szczypiorku
50 ml oleju
Sól
Pieprz
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać ze skórki, połowę zetrzeć na tarce o średnich oczkach a połowę na tarce o drobnych oczkach – dodać olej żeby ziemniaki nie ściemniały.

smażenie na żeliwnej patelni, smażenie na patelni z żeliwa, smażenie na patelni z surowego żeliwa

smażenie na żeliwnej patelni

Następnie zetrzeć cebule na tarce o drobnych oczkach, dodać do tartych ziemniaków. Szczypiorek drobno posiekać, dodać do ziemniaków jajka oraz mąkę. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Tłuszcz do smażenia rozgrzać na żeliwnej patelni – jeżeli nie mamy pewności czy tłuszcz już osiągnął odpowiednia temperaturę, wykonujemy próbę tzn. odrobinę ciasta wkładamy łyżką na patelnię – smażone ciasto musi od razu skwierczeć, jeżeli nie to należy odczekać jeszcze chwilę. Następnie formujemy placki – dwie łyżki ciasta na jeden placek (ta wielkość pozwala na wygodne przewrócenie go na drugą stronę).

przepisy na patelnię żeliwną, przepisy na dania z patelni żeliwnej, jak smażyć na patelni żeliwnej

placki ziemniaczane z żeliwnej patelni

Na patelni żeliwnej o średnicy 26 cm zmieszczą nam się trzy takie placki. Z podanej ilości ciasta możemy usmażyć 15 sztuk placków ziemniaczanych. Placki ziemniaczane mogą stanowić samodzielne danie (np. z sosem koperkowo-czosnkowym) lub też jako dodatek np. do gulaszu.
Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnek żeliwny – ryż z boczniakami

Składniki:

garnek żeliwny, garnek żeliwny do gotowania, garnek z żeliwa

garnek żeliwny

1 szk. ryżu
3 szk. rosołu
½ szk. białego wytrawnego wina
2 cebule ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
1 por
2 gałązki oregano
½ kg boczniaków
4 łyżki masła klarowanego
Sól
Biały pieprz
Kawałek twardego żółtego sera

Wykonanie:
Boczniaki umyć i pokroić w paski. Na patelni żeliwnej rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego (przepis na masło klarowane) i usmażyć boczniaki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, białą część pora również drobno kroimy (zieloną część pora wykorzystujemy do rosołu). W garnku żeliwnym rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego, czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić do garnka. Następnie dodać cebulę i pora. Do zeszklonej cebuli dodać ryż (uprzednio przepłukany na sicie) i chwileczkę podsmażyć. Następnie cieniutką strużką dodać wino – dodawać powoli ze względu na to iż nagrzane żeliwo nie „lubi” zalewania zimnymi płynami. Następnie dodawać po 1 szk. rosołu (jego jakość ma znaczenie w końcowym efekcie) – tzn. jak ryż go „wchłonie” wlewamy następną porcję (jeżeli mamy zimny rosół postępujemy podobnie jak z winem). Podane 3 szk. rosołu są odpowiednie dla ryżu arborio (typowego do risotto) ale możemy użyć innego gatunku ryżu (tyle że ilość rosołu może się zmienić). Po dodaniu drugiej szklanki rosołu dodajemy boczniaki.

danie z garnka żeliwnego, garnek żeliwny przepisy, garnek żeliwny zastosowanie

danie z garnka żeliwnego

Pod koniec gotowania dodajemy sól (ostrożnie gdyż dodaliśmy rosół który już ją zawierał), świeżo mielony biały pieprz, drobno posiekane oregano oraz połowę pokrojonego szczypioru od cebuli. Wszystko dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę gotujemy. Drugą połową drobno pokrojonego  szczypioru oraz płatkami  żółtego sera (obieraczką do warzyw kroimy cieniutkie plasterki a następnie kruszymy je na niezbyt drobne kawałki) posypujemy danie na talerzu. Ta prosta i szybka potrawa jest doskonałą alternatywą dla poniedziałkowej zupy pomidorowej. Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Patelnia z żeliwa – ciasto z truskawkami

Składniki na patelnię żeliwną o średnicy 26 cm:

Ciasto:
2 szk. mąki (najlepiej krupczatki)
½ szk. cukru

patelnia z żeliwa, patelnie żeliwne, żeliwna patelnia

patelnia z żeliwa

100 g masła
2 żółtka
1 jajko

Nadzienie:
900 g truskawek
1/3 szk. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Cynamon

Dodatkowo:
Cynamon
Cukier puder do posypania

 

Wykonanie:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Następnie dodać zimne masło, które należy posiekać nożem aż do połączenia składników. Dodać żółtka oraz jajko, wyrobić ciasto (staramy się je szybko wyrobić – żeby było bardziej kruche). Następnie, ciasto podzielić na dwie części, owinąć w papier i włożyć do lodówki na 1h.

patelnia z żeliwa, patelnie żeliwne zastosowanie, przepisy na patelnię żeliwną, odlewane patelnie żeliwne, pieczenie w żeliwie

wypieki z patelni żeliwnej

Umyte i obrane z szypułek truskawki pozostawić na sicie aby pozbyć się wody. Patelnię żeliwną posmarować masłem i posypać mąką. Wyjąć jedną część ciasta z lodówki i wykleić nim patelnię. Żeliwną patelnię z ciastem wstawić do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piec przez 10 min. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. Truskawki pokroić (jeżeli mamy małe to na dwie, jeżeli duże to na cztery części) i obtoczyć w mące ziemniaczanej. Następnie truskawki wyłożyć na podpieczony spód, posypać cynamonem oraz cukrem. Drugą połowę ciasta pokruszyć na małe kawałki i posypać truskawki. Piec w piekarniku przez 35-40 min w temperaturze 180 oC. Przestudzone ciasto posypać cynamonem oraz cukrem pudrem. Smacznego 🙂

Uwaga:

Jeżeli mamy patelnię żeliwną z plastikową lub drewnianą rączką, to przed wstawieniem do piekarnika musimy ją zdemontować

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Ciasto drożdżowe z garnka żeliwnego

przepisy na garnek żeliwny, garnki żeliwne zastosowanie

żeliwne garnki do pieczenia

Składniki:

Zaczyn:
½ szk. mąki
½ szk. cukru
½ szk. mleka
½ opakowania świeżych drożdży

garnki żeliwne przepisy, przepisy na ciasta z garnków żeliwnych

przepisy na ciasta z garnka żeliwnego

Ciasto:
3 szk. mąki
4 jajka
100g masła
1 ½ szk. rodzynek

Kruszonka:
½ szk. mąki
1/3 szk. cukru
50g masła

Wykonanie:

Zaczyn:

Do ciepłego mleka przesiać mąkę, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać pokruszone drożdże. Miskę z zaczynem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

przepisy na ciasta z garnka żeliwnego, brytfanny żeliwne do pieczenia,

ciasto drożdżowe z garnka żeliwnego

Ciasto:
Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy mąkę, dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto. Następnie dodajemy rozpuszczone letnie masło i znów wyrabiamy ciasto. Na koniec dodajemy rodzynki i znów wyrabiamy ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Garnek żeliwny smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie (tzn. podwoi objętość) jeszcze raz je wyrabiamy, formujemy i wkładamy do przygotowanego wcześniej żeliwnego naczynia do pieczenia i smarujemy ciepłym mlekiem.

Kruszonka:
Przesianą mąkę wymieszać z cukrem a następnie dodać zimne masło. Siekać nożem aż do połączenia składników. Następnie ręką zagnieść kruszonkę i dużymi kawałkami posypać ciasto drożdżowe. Garnek żeliwny z ciastem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż wypełni cały żeliwny garnek).

Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piec przez 50 min.

Smacznego 🙂

 

Uwaga:

Jeżeli mamy garnek żeliwny z plastikowymi lub drewnianymi uchwytami, to przed wstawieniem do piekarnika musimy je zdemontować

 

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwne naczynia – klarowanie masła

patelnie żeliwne z surowego żeliwa, patelnie żeliwne z grubym dnem, patelnie żeliwne czernione

patelnia z surowego żeliwa

Do naczynia o grubym dnie wkładamy masło. W zależności od ilości masła jaką będziemy poddawać klarowaniu, bierzemy rondel, patelnię bądź garnek. Żeliwne naczynia ze względu na grube dno, sprawdzą się w tej roli idealnie. Naczynie żeliwne z masłem podgrzewamy na małym płomieniu, aż pojawi się piana. Dla 0,5 kg masła będzie to około 10 – 15 min, dla większej ilości odpowiednio więcej.

solidna patelnia żeliwna, najlepsze patelnie, patelnie żeliwne do indukcji

solidne patelnie żeliwne

Następnie zbieramy pianę i ostrożnie przelewamy złocisty płyn do naczynia w którym będziemy przechowywać masło – może to być na przykład garnek z kamionki. Podczas przelewania masła klarowanego należy zwrócić szczególną uwagę aby razem ze złocistym płynem nie przelać białego osadu który wytrącił się na dnie.

żeliwne rondle, żeliwne garnki, żeliwne patelnie

masło klarowane w garnku z kamionki

 

Kamionkowy garnek z masłem klarowanym odstawiamy do stężenia i gotowe 🙂

Żeliwne patelnie – naleśniki orkiszowe

patelnia żeliwna, patelnia z żeliwa, żeliwna patelnia

patelnie żeliwne

Naleśniki:

½ szk. mąki razowej orkiszowej

½ szk. mąki orkiszowej

2 jajka

1 szk. mleka

50 ml masła klarowanego (1 łyżka)

Wykonanie:

Roztrzepać jajka z 1/3 szk. mleka przy pomocy rózgi bądź widelca. Dodać mąkę i wyrobić łyżką ciasto – będzie gęste dzięki czemu będzie łatwiej je wyrobić tak aby nie było grudek, następnie dodać roztopione masło klarowane (przepis na masło klarowane). Ciasto ponownie wyrobić, na koniec dodać resztę mleka i dokładnie wymieszać.

Żeliwną patelnię rozgrzać, ciasto naleśnikowe rozprowadzić cienką warstwą na patelni (dodatkowy tłuszcz jest zbędny), usmażyć z obydwu stron. Z podanej porcji ciasta można upiec na patelni żeliwnej o średnicy 26 cm, 6 naleśników.

patelnia z żeliwa, patelnie z żeliwa, żeliwne patelnie

patelnia z żeliwa

Smażone gruszki:

4 gruszki

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżki cukru trzcinowego

100 ml ciemnego rumu

Wykonanie:

smażenie naleśników na patelni żeliwnej, żeliwne patelnie do naleśników

naleśniki z żeliwnej patelni

Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Na żeliwnej patelni rozgrzać masło klarowane (przepis na masło klarowane) z 1 łyżką cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie na patelnię przełożyć gruszki i posypać je pozostałym cukrem. Smażyć aż gruszki staną się miękkie. Pod koniec smażenia dodać rum, smażyć jeszcze przez chwilę aby zredukować sos.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnek żeliwny – babka z topinambura

garnek żeliwny, zeliwny garnek, garnek z żeliwa

garnek żeliwny z pokrywką

Składniki na garnek żeliwny 3l

1,5 kg bulw topinambura
4 cebule
4 pazurki czosnku
½ szk. kaszy manny
½ szk. mąki ziemniaczanej
3 jajka
2 pęczki szczypiorku
sól, pieprz, majeranek – do smaku
100 ml oleju

garnek żeliwny do czego, garnki żeliwne do czego, zeliwne garnki do

pieczenie w garnku żeliwnym

Bulwy z topinambura obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulę również zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do topinambura. Następnie dodać jajka, kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz, majeranek, drobno posiekany szczypiorek i dokładnie wymieszać. Garnek żeliwny nasmarować tłuszczem i posypać mąką. Do tak przygotowanego garnka żeliwnego włożyć ciasto. Garnek przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180oC przez 30 min, następnie zdjąć pokrywkę z garnka i piec jeszcze przez 60 min.

Smacznego 🙂

garnek żeliwny przepisy, garnki żeliwne przepisy, garnki zeliwne przepisy

garnek żeliwny przepisy

Uwaga:

Jeżeli mamy garnek żeliwny z plastikowymi lub drewnianymi uchwytami, to przed wstawieniem do piekarnika musimy je zdemontować

 

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki żeliwne również do pieczenia – Topinambur z pieczarkami

Topinambur (słonecznik bulwiasty) wraca do łask doceniony ponownie nie tylko ze względu na walory smakowe ale i walory zdrowotne. Osobiście doceniam to warzywo (?) które z powodzeniem można stosować zamiast ziemniaka. Ma jeszcze tą zaletę że chłonie znakomicie smaki ! – poniżej mój prosty przepis na pieczony w żeliwnym garnku topinambur z pieczarkami.

Składniki; topinambur, oliwa z oliwek, 3-4 ząbki czosnku, 5-6 listków rozmarynu , sól, pieprz

Obrać i umyć topinambur, osuszyć na ucieraczce, obrać czosnek i rozgnieść z rozmarynem w moździerzu, wymieszać z 3-4 łyżkami oliwy z oliwek – doprawić solą. Topinambur wymieszać z przygotowaną oliwą , włożyć do żeliwnego garnka

topinambur, garnek, garnki,garnek z żeliwa, garnki z żeliwa, garnek żeliwny do pieczonek

 

 

 

 

 

 

 

Umyte pieczarki pokroić na połówki, położyć na topinamburze, doprawić solą i pieprzem, wstawić do gorącego piekarnika (180C) i piec około 30 minut.

garnek żeliwny do piekarnika, garnek żeliwny do pieczonki, garnek żeliwny do prażonek,garnek żeliwny do zapiekania, garnki żeliwne do prażonek, garnki żeliwne do pieczonek,

 

 

 

 

 

 

 

Doskonały dodatek zamiast ziemniaka do karkówki w sosie własnym

garnki żeliwne do piekarnika, garnki żeliwne do pieczenia ziemniaków, garnki żeliwne do pieczenia mięsgarnki żeliwne do pieczenia, garnek żeliwny do czego, garnki żeliwne do czego

 

 

 

 

 

 

 

 

Jacek – kucharz amator

Zakwas do chleba w glinianym dzbanku

garnki gliniane, garnki z gliny, dzbanki gliniane

zakwas do chleba w glinianym dzbanku

Składniki:

mąka żytnia

woda

Pierwszy zakwas

Do glinianego bądź szklanego dzbanka wsypujemy 1 łyżkę mąki i wlewamy 50 ml ciepłej wody (możemy tą samą miarką odmierzać mąkę i wodę w proporcji 1 : 1), następnie mątewką lub łyżką dokładnie wyrabiamy zakwas – powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Czynność powtarzamy przez minimum 7 dni. Do pieczenia chleba nie wykorzystujemy całego zakwasu – część należy zostawić na kolejny zakwas.

Kolejny zakwas

Do glinianego bądź szklanego naczynia przelewamy część zakwasu która pozostała z ubiegłego tygodnia. Następnie postępujemy tak samo jak w poprzednim tygodniu tj.  1 czubata łyżka mąki żytniej i 50 ml ciepłej wody.

Jeżeli po tygodniu nie zdecydujemy się na pieczenie chleba, wstawiamy zakwas do lodówki (nie dodajemy też ani mąki ani wody). W ten sposób możemy przechowywać zakwas przez kilka dni. Na dwa dni przed planowanym pieczeniem chleba, zakwas należy wyjąć z lodówki w ciepłe miejsce i codziennie dodawać po 1 łyżce mąki i po 50 ml ciepłej wody.
Jeżeli któregoś dnia zapomnimy o „dokarmieniu” zakwasu, nic złego się nie stanie 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnek żeliwny i gulasz z serca wołowego – naczynia żeliwne

Gulasz z serca wołowego – robi się sam!

Składniki; serce wołowe, marchewka, 2-3 ząbki czosnku, gałązka rozmarynu, 2-3 cebule, liście z jednego pęczka rzodkiewki, wino wytrawne 200-300 ml., olej słonecznikowy

Przygotowanie dodatków i czyszczenie serca – 15 minut

Duszenie w żeliwnym garnku – 2 godziny – praktycznie nie trzeba pilnować!

garnek żeliwny zastosowanie, żeliwne garnki i patelnie, żeliwne naczynia

– obrać czosnek, cebulę, marchewkę i pokroić w grubszą kostkę, liście rzodkiewki umyć, grubo poszatkować, serce oczyści z tłuszczu i ścięgien, pokroić w kostkę

garnki żeliwne do czego, garnek żeliwny do duszonek, naczynia z żeliwa

– wlać do garnka żeliwnego olej i mocno rozgrzać

garnek, garnki, żeliwne garnki

– wrzucić mięso do garnka i opiec krótko na ostrym ogniu

żeliwny garnek, garnek z żeliwa, garnki z żeliwa

– zdjąć garnek z pieca na 10 minut (gorące żeliwo nie lubi zimnych płynów!)

żeliwne naczynia, naczynia z żeliwa, żeliwne garnki opinie,

– po tym czasie wrzucić przygotowane warzywa i przyprawy, wlać wino

garnek żeliwny zalety, garnki żeliwne do indukcji, żeliwny garnek

– postaw garnek na ostrym ogniu do zagotowania, po zagotowaniu przykryj pokrywką, duś na wolnym ogniu 1,5-2 godziny

garnek żeliwny z pokrywką, garnki żeliwne do czego, żeliwne naczynie

– w połowie gotowania doprawiam solą i pieprzem czarnym do smaku

garnki żeliwne, garnki żeliwne opinie, żeliwne naczynia

– po 2 godzinach gulasz gotowy!

żeliwny garnek przepisy, garnki żeliwne czy są zdrowe, żeliwne garnki

– podawać z chlebem lub kaszą, smacznego …

Jacek – kucharz amator

—————————————————————————————————-

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com
1 2 3 4 5