GarnkiZeliwne.com

Na ciasto:
2 szk. mąki
6 żółtek
1 szk. gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka masła
1 łyżka spirytusu
Do smażenia:
0,8 kg smalcu
2 łyżki spirytusu
Do posypania:
Cukier puder
Cukier waniliowy

Wykonanie:
Na stolnicę przesiać 2 szk. mąki a następnie dodać żółtka, śmietanę, masło i spirytus – zagnieść ciasto (jeżeli jest zbyt miękkie, podsypać dodatkowo mąką). Ciasto krótko zagniatamy a następnie rozwałkowujemy, składamy i ubijamy wałkiem – czynność wielokrotnie powtarzamy (dzięki takiemu ubijaniu wprowadzimy do ciasta więcej powietrza a nasz chrust będzie bardziej kruchy). Następnie ciasto wkładamy na min. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, kroimy na paski które na środku przecinamy i przekładamy. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy tłuszcz ze spirytusem i na dobrze rozgrzanym tłuszczu smażymy chrust z obu stron na złoty kolor – jeżeli nie mamy pewności czy tłuszcz osiągnął odpowiednia temperaturę, wkładamy kawałeczek ciasta, które powinno natychmiast wypłynąć. Chrust po usmażeniu osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Smacznego 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwne patelnie doskonale przewodzą ciepło, dzięki czemu ich powierzchnia jest równomiernie nagrzana a smażone na nich potrawy mają piękny kolor. Żeliwne patelnie nie wymagają (wbrew powszechnej opinii) dużych ilości tłuszczu do smażenia.

Składniki:

9 szt. papieru ryżowego
½ szk. soczewicy
1 kawałek selera
1 pietruszka

1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
½ pęczka pietruszki
4 gałązki tymianku
Garść suszonych grzybów
Sól
Pieprz
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Grzyby namoczyć a następnie ugotować. W pozostałej po gotowaniu grzybów wodzie ugotować soczewicę. Seler, pietruszkę oraz marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach i udusić do miękkości. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na odrobinie tłuszczu.

Soczewicę zmielić na maszynce do mięsa. Do soczewicy dodać drobno pokrojone grzyby oraz uduszone warzywa. Pietruszkę oraz tymianek (usunąć zdrewniałe łodygi) drobno posiekać i dodać do soczewicy. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Papier ryżowy (po 2-3 szt.) na chwilę zanurzyć w wodzie aby zmiękł, osuszyć na papierowym ręczniku, następnie dodać farsz i zawinąć w rulon. Tak przegotowane krokiety smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać np. z sosem koperkowo-czosnkowym.

Wypróbujcie Państwo sami 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Składniki na garnek żeliwny 3l:

1/2 kg piersi z indyka
1 marchewka
1 pietruszka
Kawałek świeżego imbiru
1 cebula
4 ząbki czosnku
Kawałek pora
1 papryka

Kilka różyczek kalafiora
200 g świeżych grzybów shii-take
1 mała cukinia

 

Dodatkowo:
Sos sojowy
Kurkuma
Nasiona kolendry
Kilka gałązek świeżej kolendy
2 łyżki masła klarowanego

 

 

Wykonanie:

Garnki żeliwne można z powodzeniem użyć do smażenia potraw. Poniżej podajemy Państwu przepis jak przygotować pierś z indyka prawie po chińsku nie mając woka żeliwnego.
Pierś z indyka pokroić w paski, dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić. Umyte i obrane warzywa pokroić w cienkie paski, cebulę pokroić w piórka, kalafiora w drobne różyczki, grzyby również pokroić w paski ale nie tak cienkie jak marchewkę 🙂 W garnku żeliwnym rozpuścić masło klarowane i przecisnąć przez praskę czosnek, wymieszać. Następnie dodać pierś z indyka – smażyć przez chwilę (do czasu aż pierś „zbieleje”).

Podsmażoną pierś wyjąć z garnka żeliwnego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć: marchewkę, pietruszkę, cebulę, imbir, por. Gdy ta porcja warzyw lekko zmięknie dodać następną porcję tzn.: paprykę, kalafiora, grzyby cukinię. Następnie dodać szczyptę kurkumy i utłuczoną w moździerzu kolendrę. Garnek żeliwny przykryć pokrywką i smażyć przez chwilę. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać przesmażoną pierś z indyka, wymieszać, (ewentualnie dodać jeszcze sosu sojowego) przykryć pokrywką i smażyć jeszcze przez chwilę. Warzywa powinny być lekko twarde. Na koniec posypać drobno posiekaną, świeżą kolendrą. Podawać na przykład z komosą ryżową.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków
2 cebule
2 jajka
2 łyż. mąki pszennej
1 pęczek szczypiorku
50 ml oleju
Sól
Pieprz
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać ze skórki, połowę zetrzeć na tarce o średnich oczkach a połowę na tarce o drobnych oczkach – dodać olej żeby ziemniaki nie ściemniały.

Następnie zetrzeć cebule na tarce o drobnych oczkach, dodać do tartych ziemniaków. Szczypiorek drobno posiekać, dodać do ziemniaków jajka oraz mąkę. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Tłuszcz do smażenia rozgrzać na żeliwnej patelni – jeżeli nie mamy pewności czy tłuszcz już osiągnął odpowiednia temperaturę, wykonujemy próbę tzn. odrobinę ciasta wkładamy łyżką na patelnię – smażone ciasto musi od razu skwierczeć, jeżeli nie to należy odczekać jeszcze chwilę. Następnie formujemy placki – dwie łyżki ciasta na jeden placek (ta wielkość pozwala na wygodne przewrócenie go na drugą stronę).

Na patelni żeliwnej o średnicy 26 cm zmieszczą nam się trzy takie placki. Z podanej ilości ciasta możemy usmażyć 15 sztuk placków ziemniaczanych. Placki ziemniaczane mogą stanowić samodzielne danie (np. z sosem koperkowo-czosnkowym) lub też jako dodatek np. do gulaszu.
Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Naleśniki:

½ szk. mąki razowej orkiszowej

½ szk. mąki orkiszowej

2 jajka

1 szk. mleka

50 ml masła klarowanego (1 łyżka)

Wykonanie:

Roztrzepać jajka z 1/3 szk. mleka przy pomocy rózgi bądź widelca. Dodać mąkę i wyrobić łyżką ciasto – będzie gęste dzięki czemu będzie łatwiej je wyrobić tak aby nie było grudek, następnie dodać roztopione masło klarowane (przepis na masło klarowane). Ciasto ponownie wyrobić, na koniec dodać resztę mleka i dokładnie wymieszać.

Żeliwną patelnię rozgrzać, ciasto naleśnikowe rozprowadzić cienką warstwą na patelni (dodatkowy tłuszcz jest zbędny), usmażyć z obydwu stron. Z podanej porcji ciasta można upiec na patelni żeliwnej o średnicy 26 cm, 6 naleśników.

Smażone gruszki:

4 gruszki

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżki cukru trzcinowego

100 ml ciemnego rumu

Wykonanie:

Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Na żeliwnej patelni rozgrzać masło klarowane (przepis na masło klarowane) z 1 łyżką cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie na patelnię przełożyć gruszki i posypać je pozostałym cukrem. Smażyć aż gruszki staną się miękkie. Pod koniec smażenia dodać rum, smażyć jeszcze przez chwilę aby zredukować sos.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com