Kategoria: Przepisy na dania z garnków żeliwnych

Dzbanuszki gliniane – grzane wino

Składniki:

dzbanuszki gliniane, dzbanuszki do grzanego wina, kubeczki do grzańca

dzbanuszki gliniane

0,75 l wytrawnego czerwonego wina
100 ml ciemnego rumu
1 pomarańcza
1 laska cynamonu
10 goździków
5 ziaren kardamonu
4 łyżki miodu

 

Wykonanie:
Pomarańczę wyszorować i sparzyć. Połowę pomarańczy pokroić w plastry. Do garnka wlać wino oraz rum, włożyć przyprawy, wycisnąć sok z połowy pomarańczy, skórkę również dodać. Podgrzewać na wolnym ogniu (dzięki powolnemu podgrzewaniu wydobędzie się więcej aromatu z przypraw). Kiedy wino będzie miało już odpowiednią temperaturę wyjąć skórkę z pomarańczy i dodać miód (podana ilość miodu jest odpowiednia dla wina o lekkiej kwasowości). Wino przelać do dzbanuszków z gliny bądź grubego szkła (najlepiej je wcześniej ograć poprzez nalanie gorącej wody), włożyć plastry pomarańczy i gotowe. Takie domowe grzane wino jest doskonałe na długie chłodne wieczory 🙂

Kubki gliniane – grzane piwo

kubki gliniane, kubki z gliny, kubki gliniane polskie

kubki gliniane

Składniki:
0,5 l jasnego piwa
1 łodyga trawy cytrynowej
4 plasterki imbiru
5 ziaren jałowca
3 łyżki miodu

Wykonanie:
Składniki włożyć do garnka i podgrzewać na wolnym ogniu (powolne podgrzewanie wyzwoli aromat z przypraw). Gorące piwo przelać do kubków z gliny bądź z grubego szkła (uprzednio ogrzane poprzez wlanie gorącej wody). Takie grzane piwo jest nie tylko smaczne ale też doskonale rozgrzewa 🙂

Chrust karnawałowy

garnki z grubym dnem, garnki żeliwne, garnek żeliwny

garnki z grubym dnem

Na ciasto:
2 szk. mąki
6 żółtek
1 szk. gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka masła
1 łyżka spirytusu
Do smażenia:
0,8 kg smalcu
2 łyżki spirytusu
Do posypania:
Cukier puder
Cukier waniliowy

deska drewniana, deski drewniane do krojenia, drewniane akcesoria kuchenne

deska drewniana

Wykonanie:
Na stolnicę przesiać 2 szk. mąki a następnie dodać żółtka, śmietanę, masło i spirytus – zagnieść ciasto (jeżeli jest zbyt miękkie, podsypać dodatkowo mąką). Ciasto krótko zagniatamy a następnie rozwałkowujemy, składamy i ubijamy wałkiem – czynność wielokrotnie powtarzamy (dzięki takiemu ubijaniu wprowadzimy do ciasta więcej powietrza a nasz chrust będzie bardziej kruchy). Następnie ciasto wkładamy na min. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, kroimy na paski które na środku przecinamy i przekładamy. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy tłuszcz ze spirytusem i na dobrze rozgrzanym tłuszczu smażymy chrust z obu stron na złoty kolor – jeżeli nie mamy pewności czy tłuszcz osiągnął odpowiednia temperaturę, wkładamy kawałeczek ciasta, które powinno natychmiast wypłynąć. Chrust po usmażeniu osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Smacznego 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Ptysie z pieczarkami i boczkiem

blachy stalowe do pieczenia, brytfanny stalowe, brytfanny bez powłok

blachy stalowe do pieczenia

Ciasto:
1 szk. wody
1/2 kostki masła
1 szk. mąki
3 jajka
Farsz:
500 g pieczarek
150 g boczku
100 g szynki
3 cebule
150 g koziego sera
Natka pietruszki
Czarny pieprz

patelnie z grubym dnem, patelnie żeliwne, patelnie z żeliwa

patelnie z grubym dnem

Wykonanie:
Zagotować wodę z masłem a następnie mieszając, dodać mąkę. Ciasto wystudzić, dodać jajka i wyrobić gładkie ciasto. Blachę do pieczenia posmarować masłem i wykładać łyżką niewielkie krążki. Piec w temperaturze 180 oC przez 30 – 35 min.
Boczek pokroić w kostkę i smażyć na patelni z grubym dnem. Następnie dodać pokrojoną szynkę i podsmażyć. Boczek i szynkę wybrać z patelni a na pozostałym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w kostkę pieczarki i udusić. Dodać świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz boczek z szynką. Wszystko razem przesmażyć i wystudzić.

deski drewniane, deski z drewna, drewniane akcesoria kuchenne

deski drewniane

Do farszu dodać pokrojoną natkę pietruszki i tarty ser – dokładnie wymieszać. Ptysie przekroić (ale nie do końca), napełnić farszem a następnie wstawić do nagrzanego do 180oC piekarnika i zapiekać przez 10 min. Ptysie i farsz możemy przygotować wcześniej, dzięki czemu w trakcie przyjęcia pozostanie nam je jedynie podpiec w piekarniku. Takie pikantne ptysie możemy podać np. do czerwonego barszczyku. Smacznego 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Śledziki z miodem i suszonymi pomidorami

Składniki:

patelnia plaska, patelnia żeliwna, patelnia z żeliwa

patelnia płaska

2 solone śledzie
(płaty śledziowe mają zbyt bogaty skład)
2 cebule
Garść rodzynek
1 słoik suszonych pomidorów w oleju
2 łyżki miodu
Ocet jabłkowy

 

 

polskie naczynia, naczynia ceramiczne, naczynia z ceramiki

polskie naczynia

Wykonanie:
Śledzie wyfiletować i namoczyć w wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli (dodatek mleka skróci czas moczenia). Wymoczone śledzie pokroić i skropić octem jabłkowym, rodzynki namoczyć, cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju z pomidorów. Do cebuli dodać rodzynki, suszone pomidory, chwilę podsmażyć i przestudzić. Dodać miód, dokładnie wymieszać. Cebulę połączyć ze śledziami, przełożyć do słoika, wstawić do lodówki na przynajmniej 1 dzień. Smacznego 🙂

 

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Zupa rybna z mleczkiem kokosowym

Składniki na garnek 3l:

garnek z grubym dnem, garnki żeliwne przepisy, naczynia z żeliwa

garnek z grubym dnem

400 g łososia
400 g dorsza
1 puszka mleka kokosowego
2 marchewki
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
Kawałek pora
Kawałek imbiru
2 szt. trawy cytrynowej
Papryczki chili
Kolendra – nasiona i natka
Kurkuma
Liście kaffiru
Kmin rzymski
Limonka
Pieprz
Sól
Sos rybny
2 łyżki masła klarowanego

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, marchewkę, pietruszkę pokroić w cienkie paski a selera w plasterki. W garnku z grubym dnem rozpuścić masło klarowane, zeszklić cebulę dodać pozostałe warzywa i przesmażyć. Następnie dodać 1 l wody, trawę cytrynową (wkładamy w całości bo na koniec zostanie z zupy wyjęta), nasiona kolendry, liście kaffiru, kmin rzymski, papryczki chili i zagotować. Dodać mleko kokosowe, kurkumę, otartą skórkę z limonki, tarty imbir, sos rybny, pieprz, sól i zagotować. Rybę obrać ze skóry i ości, pokroić na kawałki włożyć do gotującej się zupy. Zmniejszyć ogień, pogotować przez chwilę, dodać sok z limonki, przykryć pokrywką, wyłączyć gaz – ryba sama dojdzie (uwaga: zupy z rybą najlepiej nie mieszać, żeby ryba pozostała w kawałkach). Na koniec dodać natkę kolendry. Smacznego 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwne patelnie grillowe

żeliwne patelnie grillowe, żeliwne grillo-patelnie, patelnie grillowe z żeliwa

żeliwne patelnie grillowe

Żeliwne patelnie grillowe według wielu opinii są mogą posłużyć jedynie do grillowania mięsa, w związku z czym jako rzadko używane, nie są zbyt potrzebne. Jest to oczywiście nieprawdą gdyż oprócz mięsa, na żeliwnej grillo-patelni można przyrządzać również warzywa a te osoby które nie posiadają tostera mogą taką patelnię grillową wykorzystać do przyrządzenia chrupiących grzanek. Tosty z patelni grillowej to nic trudnego – wystarczy tylko nagrzać patelnię i położyć na niej kromki ulubionego chleba a kiedy będą już podpieczone z jednej strony należy je przewrócić na drugą. Na takiej patelni każdy może sobie podpiec grzankę według własnego upodobania nawet z czerstwego pieczywa 🙂

Kapusta z grochem i fasolą

Składniki na 3 l garnek:

polskie naczynia, garnki żeliwne, naczynia bez powłok

polskie naczynia

1/2 kg kapusty kiszonej
1/4 kg grochu
1/4 kg fasoli
2 cebule
2 ząbki czosnku
Olej rzepakowy nierafinowany
Liść laurowy
Ziele angielskie
Majeranek
Kminek
Czarnuszka
Czarny pieprz
Sól

Wykonanie:
Kapusta z grochem to pyszne i zdrowe danie, które niestety zbyt rzadko gości na naszych stołach. Być może tego przyczyną są narzekania niektórych osób że ta tradycyjna potrawa wywołuje problemy żołądkowe. Jednakże można je niemal całkowicie wyeliminować jeżeli tylko odpowiednio ją przygotujemy i przyprawimy. Aby zminimalizować problemy żołądkowe należy przede wszystkim długo namaczać fasolę i groch a także zmieniać wodę w której są namaczane. Groch namoczyć przez min. 12 godzin, zmieniając wodę przynajmniej 3 razy. Przed przystąpieniem do gotowania, groch dokładnie przepłukać (woda ma być klarowna). Podczas gotowania należy zebrać pianę (której dzięki dokładnemu płukaniu będzie mniej). Groch ugotować do miękkości ale tak żeby się nie rozpadał, wodę odlać. Fasolę namaczać przez min. 12 godzin, zmieniając wodę przynajmniej 3 razy i ugotować do miękkości, wodę odlać. Kapustę ugotować i odcedzić (bez odciskania wody).

tradycyjna kuchnia, garnki żeliwne przepisy, przepisy na garnek żeliwny

tradycyjna kuchnia

Do garnka włożyć groch, fasolę, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, zalać wodą (tak aby woda je zakryła) a następnie gotować tak długo aż groch się rozpadnie. Do gotującego się grochu i fasoli dodać ugotowaną wcześniej kiszoną kapustę (uwaga: obecnie można kupić kapustę kiszoną i kwaszoną – brzmi podobnie ale to nie to samo), wymieszać i gotować dalej – jeżeli to konieczne dodać wody. Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę, usmażyć na złoty kolor i dodać do kapusty z grochem. Następnie przyprawić solą, majerankiem, świeżo mielonym czarnym pieprzem, czarnuszką i olejem rzepakowym (w okresie przedświątecznym można kupić olej rzepakowy tłoczony w tradycyjny sposób – dobry olej ma kolor niefiltrowanej oliwy z oliwek oraz intensywny zapach i smak. Olej dla tej potrawy na kluczowe znaczenie gdyż dodajemy go naprawdę sporo. Jeżeli nie możemy kupić dobrego oleju rzepakowego, to nie dodajmy rafinowanego – wtedy zamiast oleju lepiej  dodać skwarki ze słoniny lub boczku. Kapusta z grochem, jeżeli nie zniknie od razu, to odsmażana jest jeszcze lepsza 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Kolanka wieprzowe z buraczkami i czarną rzodkwią – bez soli

Pieczenie w żeliwnym naczyniu

pieczone warzywa w żeliwnym naczyniu, garnki żeliwne, naczynia żeliwne do piekarnika

pieczone warzywa w żeliwnym naczyniu

Przepis:

3-4 kolanka wieprzowe

1 duży burak długi

1 czarna rzepa

Marynata do mięsa:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

Zioła:

wg uznania – użyłem majeranku, ziele angielskie, pieprz zielony, szczypta kardamonu, sumak

Wykonanie:

pieczenie w garnku żeliwnym, naczynie żeliwne, garnki żeliwne

pieczenie w garnku żeliwnym

Wymieszać marynatę, kolanka (oczywiście uprzednio oczyszczone) dokładnie nią pokryć, wstawić do lodówki na 2-3 godziny, w trakcie marynowania kilkukrotnie mieszać.

Obrać, umyć buraka i rzepę, pokroić w grube kawałki, osuszyć na ręczniku. Na dnie żeliwnego garnka położyć kolanka, na nich warzywa. Posypać ziołami i polać resztką marynaty.

dania z garnka żeliwnego, brytfanny żeliwne, gęślarka żeliwna

dania z garnka żeliwnego

Wstawić do gorącego piekarnika (200oC) na 40min. Po tym czasie wlać 100-150 ml wina, obniżyć temperaturę do 90-100oC i piec pod przykryciem 2 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim przykryty garnek na jedną godzinę.

Wynik znakomity, mimo że użyte składniki proste i śmiesznie tanie – no i właściwie nie wymaga czasu a piecze się samo !

Jacek – kucharz amator

 

Żeliwne patelnie – krokiety z soczewicą

Żeliwne patelnie doskonale przewodzą ciepło, dzięki czemu ich powierzchnia jest równomiernie nagrzana a smażone na nich potrawy mają piękny kolor. Żeliwne patelnie nie wymagają (wbrew powszechnej opinii) dużych ilości tłuszczu do smażenia.

Składniki:

9 szt. papieru ryżowego
½ szk. soczewicy
1 kawałek selera
1 pietruszka

patelnie żeliwne, patelnia żeliwna, patelnie z żeliwa, patelnia z żeliwa, patelnie z surowego żeliwa

patelnie żeliwne

1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
½ pęczka pietruszki
4 gałązki tymianku
Garść suszonych grzybów
Sól
Pieprz
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Grzyby namoczyć a następnie ugotować. W pozostałej po gotowaniu grzybów wodzie ugotować soczewicę. Seler, pietruszkę oraz marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach i udusić do miękkości. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na odrobinie tłuszczu.

smażenie na patelni żeliwnej, patelnie żeliwne, patelnie z żeliwa, patelnia z żeliwa, patelnia żeliwna

smażenie na patelni żeliwnej

Soczewicę zmielić na maszynce do mięsa. Do soczewicy dodać drobno pokrojone grzyby oraz uduszone warzywa. Pietruszkę oraz tymianek (usunąć zdrewniałe łodygi) drobno posiekać i dodać do soczewicy. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Papier ryżowy (po 2-3 szt.) na chwilę zanurzyć w wodzie aby zmiękł, osuszyć na papierowym ręczniku, następnie dodać farsz i zawinąć w rulon. Tak przegotowane krokiety smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać np. z sosem koperkowo-czosnkowym.

Wypróbujcie Państwo sami 🙂

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

1 2 3 4 5