Kategoria: Przepisy na dania z garnków żeliwnych

Garnki z żeliwa- domowy smalec

Garnki z żeliwa mają grube dno, dzięki czemu doskonale nadają się do wytapiania tłuszczu oraz oraz powolnego smażenia mięsa. Taki domowy smalec to doskonałe smarowidło do chleba i z pewnością zawiera mniej tłuszczu od większości sklepowych wędlin.

garnki z żeliwa, garnek z żeliwa, garnki żeliwne, garnek żeliwny

garnki z żeliwa

Składniki:
1 kg. łopatki wieprzowej
0,7 kg słoniny
Czosnek niedźwiedzi
Sól
Pieprz
Wykonanie:

Słoninę zmielić na maszynce do mielenia mięsa. Następnie wrzucić do garnka z żeliwa i powoli

garnek z kamionki, kamionkowe garnki, gliniane garnki, garnki z gliny

garnek z kamionki

wytapiać z niej tłuszcz. Łopatkę zmielić na maszynce do milenia mięsa i włożyć do garnka żeliwnego z wytopionym tłuszczem (tę czynność wykonać ostrożnie aby nie ulec poparzeniu), zwiększyć płomień i smażyć aż mięso zmieni kolor na szary. Następnie dodać sól (1 łyżeczkę) i dalej smażyć. Na koniec dodać grubo mielony pieprz oraz czosnek niedźwiedzi (smalec z suszonymi ziołami postoi dłużej od tego ze świeżymi). Smakuje doskonale z chlebem razowym oraz domowej roboty kiszonym ogórkiem i cebulką.

Przekonajcie się Państwo sami 🙂

domowy smalec, garnki żeliwne, garnki z żeliwa, żeliwny garnek, garnek z żeliwa

domowy smalec

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Sos koperkowo-czosnkowy

Składniki:

sos koperkowo-czosnkowy przepis, przepisy na dania z garnków żeliwnych, garnek żeliwny przepisy

sos koperkowo-czosnkowy

250 g serka mascarpone
400 g jogurtu typu greckiego
4 ząbki czosnku
1 pęczek kopru
Sól

Wykonanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę a następnie rozetrzeć ze szczyptą soli i odstawić na kilka minut. Umyty koper drobno posiekać i dodać do czosnku.

Następnie dodać serek i dokładnie wymieszać (najpierw serek gdyż jest gęstszy od jogurtu). Na koniec dodać jogurt i ponownie wymieszać. Sos koperkowo-czosnkowy jest doskonałym dodatkiem do wielu dań, np. placków ziemniaczanych.

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwne garnki – pasztet z soczewicy

Żeliwne garnki nie są zbyt głębokimi naczyniami więc mogą nam posłużyć jako brytfanny do pieczenia pasztetu. Poniżej podajemy Państwu przepis na pyszny pasztet z soczewicy, który z pewnością zasmakuje nawet osobom niewyobrażającym sobie dnia bez kawałka mięsa.

Składniki na żeliwny garnek 3l:

żeliwne garnki, garnki z żeliwa, garnki żeliwne do piecznia, garnek żeliwny, garnek z żeliwa, naczynie żeliwne

żeliwne garnki

1 szk. soczewicy
½ szk. kaszy jaglanej
1 duży korzeń selera
4 cebule
4 ząbki czosnku
1 pęczek kopru
1 pęczek natki pietruszki
6 gałązek świeżego oregano
3 jajka
Sól
Zielony pieprz
Olej

Wykonanie:

Soczewicę ugotować i wystudzić. Kaszę ugotować i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju. Seler zetrzeć na tarce o średnich oczkach i udusić na odrobinie oleju. Ugotowaną kaszę oraz soczewicę zmielić na maszynce do mięsa.

garnki żeliwne do pieczenia, naczynia żeliwne, naczynia z żeliwa, brytfanny żeliwne, brytfanny z żeliwa

garnki żeliwne do pieczenia

Do zmielonej soczewicy dodać zmieloną kaszę, uduszonego do miękkości selera, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekany koper oraz oregano (z oregano należy uprzednio usunąć zdrewniałe łodygi). Następnie dodać sól oraz świeżo mielony zielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajka i znów dokładnie wymieszać.
Żeliwny garnek nasmarować tłuszczem i opruszyć mąką. Do tak przygotowanego garnka włożyć pasztet i wyrównać wierzch. Włożyć do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piec przez 60-70 min.

garnki żeliwne przepisy, naczynia żeliwne przepisy, naczynia żeliwne zastosowanie, garnki żeliwne zastosowanie

pasztet pieczony w żeliwnym garnku

Pasztet może stanowić danie obiadowe lub dodatek do kanapek. Doskonale komponuje się z kiszonym ogórkiem.

 

Wypróbujcie Państwo sami, jest naprawdę smaczny 🙂

 

Uwaga:

Jeżeli mamy garnek żeliwny z plastikowymi lub drewnianymi uchwytami, to przed wstawieniem do piekarnika musimy je zdemontować.

 

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Patelnie żeliwne – pizza z pieczarkami portobello

Aby upiec pizzę w domu nie musimy posiadać specjalnych form. Patelnie żeliwne to doskonałe formy do pieczenia pizzy.

Składniki na patelnię żeliwną o średnicy 26 cm

Ciasto:
1 szk. mąki pszennej
¼ szk. ciepłej wody
1/8 opakowania świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
Szczypta soli

patelnie żeliwne, patelnia żeliwna, patelnia z żeliwa, patelnie z żeliwa, polskie patelnie żeliwne, ręcznie odlewane patelnie żeliwne

patelnie żeliwne

Dodatki:
2 średnie pomidory
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1mała pieczarka portobello
¼ cebuli
¼ papryki
6 pomidorów koktajlowych
Kilka listków świeżej bazylii
Szczypiór
Kawałek twardego żółtego sera
Kawałek niebieskiego sera pleśniowego
Oliwa z oliwek

Wykonanie:

Zaczyn:
Do miski wsypać 2 łyżki mąki pszennej, wlać 2 łyżki wody a następnie wymieszać, dodać pokruszone drożdże, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Ciasto:
Do wyrośniętego zaczynu przesiać pozostałą część mąki, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek. Ciepłą wodę dodawać małymi porcjami, wyrabiając ciasto – powinno być konsystencji ciasta drożdżowego ale bardziej elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Pasta pomidorowa:
Zamiast przecieru pomidorowego, pizzę możemy posmarować własnoręcznie wykonaną pastą pomidorową – 2 pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w drobną kostkę. Do pokrojonych pomidorów przecisnąć przez praskę 2 ząbki czosnku, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek a następnie dokładnie wymieszać.

patelnie żeliwne, patelnia z żeliwa, patelnia z surowego żeliwa, polska patelnia żeliwa

pizza z patelni żeliwnej

Patelnię żeliwną posmarować tłuszczem i posypać mąką. Z ciasta uformować okrągły placek przy pomocy wałka lub ręcznie a następnie wylepić nim patelnię. Ciasto posmarować pastą pomidorową, ułożyć cienkie plasterki cebuli, pieczarki, papryki oraz pokrojone w ćwiartki pomidory koktajlowe (jeżeli mamy bardzo małe to kroimy tylko na pół). Patelnię żeliwną z ciastem wstawić do nagrzanego do 220oC piekarnika i piec przez 15 min. Następnie ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć na nim listki świeżej bazylii, posypać kawałkami niebieskiego sera pleśniowego oraz płatkami żółtego sera. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać przez 10 min. zmniejszając temperaturę do 180 oC. Wyjąć z piekarnika, posypać drobno pokrojonym szczypiorem, skropić oliwą z oliwek.

Wypróbujcie Państwo sami 🙂

Uwaga:

Patelnie żeliwne jeżeli mają drewniane lub plastikowe rączki, to przed wstawieniem do piekarnika należy je zdemontować.

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwna patelnia – zapiekanka warzywna

Żeliwna patelnia może zostać użyta jako naczynie do zapiekania.

Składniki na patelnię żeliwną o średnicy 26 cm:
1 mała cukinia
1 cebula
1 papryka
2 średnie pomidory

żeliwa patelnia, żeliwne patelnie, patelnie z żeliwa

żeliwna patelnia

1 karczoch
1 średnia pieczarka portobello
Kilka gałązek świeżego tymianu
2 ząbki czosnku
Szczypior
2 jajka
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki drobno mielonego twarogu
Kawałek żółtego sera
Oliwa z oliwek

 Wykonanie:
Warzywa umyć i osuszyć. Cukinię pokroić w cienkie paski – najlepiej obieraczką do warzyw. Patelnię żeliwną posmarować tłuszczem i wyłożyć plastrami cukinii.

zapiekanie w żeliwie, patelnia z żeliwa, brytfanna z żeliwa, forma do pieczenia z żeliwa

zapiekanie w żeliwie

Następnie układać warstwami kolejne warzywa: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojoną w paski pieczarkę, pokrojonego karczocha (uwaga: należy starannie usunąć stwardniałe części karczocha), paprykę, posypać drobno posiekanym tymiankiem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę, przecisnąć 2 ząbki czosnku, wymieszać i wyłożyć na pozostałe warzywa, na koniec ponownie plastry cukinii. Wstawić do nagrzanego do 180 oC piekarnika i piec przez 15 min. Jajka rozkłócić widelcem, dodać śmietanę, twaróg i dokładnie wymieszać. Następnie dodać szczypior, można również dodać szczyptę soli. Tak powstałą masą jajeczno-twarogową polać zapieczone na patelni żeliwnej warzywa. Wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 10 min. Po tym czasie wyjąć zapiekankę, posypać płatkami żółtego sera i ponownie zapiekać przez 10 min. Przed podaniem skropić oliwą z oliwek. Smacznego 🙂

Uwaga:

Jeżeli żeliwna patelnia ma drewnianą lub plastikową rączkę, to przed wstawieniem do piekarnika, należy ją zdemontować.

Sprawdź kaloryczność produktów spożywczych tutaj!

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwny garnek – komosa ryżowa

Składniki:

żeliwny garnek, żeliwne garnki, żeliwne naczynia

żeliwny garnek

2/3 szk. komosy ryżowej
1/3 szk. amarantusa
2 szk. wody
Sól

Wykonanie:
Żeliwny garnek (również ten nieemaliowany) doskonale sprawdzi się jako naczynie do gotowania kasz czy ryżu.
Gotowany amarantus (inaczej szarłat) chociaż bardzo zdrowy, dla niektórych osób jest niejadalny. Nie wszyscy jednak wiedzą że te bogate w wartości odżywcze nasiona, doskonale łączą się z komosą ryżową, gubiąc charakterystyczny dla amarantusa posmak – porównywany przez niektóre osoby do starego worka.
Komosa ryżowa (inaczej quinoa) to również niezwykle odżywcze nasiona, które z powodzeniem zastąpią kaszę czy ryż. Zarówno amarantus jak i komosa ryżowa nie zawierają glutenu i mają niski indeks glikemiczny.

garnki żeliwne, żeliwne garnki, garnki z żeliwa, naczynia żeliwne

gotowanie w garnku żeliwnym

Żeliwny garnek zalewany 2 szk. zimnej wody, wsypujemy amarantus oraz przepłukaną na sicie komosę ryżową, ewentualnie sól do smaku, garnek przykrywamy pokrywką i wszystko razem zagotowujemy (nie musimy mieszać). Zagotowanie tej ilości komosy zajmie ok. 10 min. Następnie zmniejszamy płomień do minimum i gotujemy jeszcze przez 10 min. (nadal nie potrzebujemy mieszać). Po tym czasie wyłączany gaz i pozostawiamy naszą komosę w garnku żeliwnym na kolejne 10 min. Tak ugotowana komosa sprawdzi się jako zamiennik kasz czy ryżu, (bo polskiego ziemniaka nic nie zastąpi).
Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki żeliwne – pierś z indyka prawie po chińsku

Składniki na garnek żeliwny 3l:

garnki żeliwne, garnek żeliwny, naczynie żeliwne

garnki żeliwne

1/2 kg piersi z indyka
1 marchewka
1 pietruszka
Kawałek świeżego imbiru
1 cebula
4 ząbki czosnku
Kawałek pora
1 papryka

Kilka różyczek kalafiora
200 g świeżych grzybów shii-take
1 mała cukinia

garnek żeliwny, wok żeliwny, garnki żeliwne, woki żeliwne

garnek żeliwny

 

Dodatkowo:
Sos sojowy
Kurkuma
Nasiona kolendry
Kilka gałązek świeżej kolendy
2 łyżki masła klarowanego

 

 

Wykonanie:

Garnki żeliwne można z powodzeniem użyć do smażenia potraw. Poniżej podajemy Państwu przepis jak przygotować pierś z indyka prawie po chińsku nie mając woka żeliwnego.
Pierś z indyka pokroić w paski, dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić. Umyte i obrane warzywa pokroić w cienkie paski, cebulę pokroić w piórka, kalafiora w drobne różyczki, grzyby również pokroić w paski ale nie tak cienkie jak marchewkę 🙂 W garnku żeliwnym rozpuścić masło klarowane i przecisnąć przez praskę czosnek, wymieszać. Następnie dodać pierś z indyka – smażyć przez chwilę (do czasu aż pierś „zbieleje”).

garnki żeliwne przepisy, wok żeliwny przepisy, dania z garnka żeliwnego, garnek żeliwny zastosowanie

garnki żeliwne przepisy

Podsmażoną pierś wyjąć z garnka żeliwnego. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć: marchewkę, pietruszkę, cebulę, imbir, por. Gdy ta porcja warzyw lekko zmięknie dodać następną porcję tzn.: paprykę, kalafiora, grzyby cukinię. Następnie dodać szczyptę kurkumy i utłuczoną w moździerzu kolendrę. Garnek żeliwny przykryć pokrywką i smażyć przez chwilę. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać przesmażoną pierś z indyka, wymieszać, (ewentualnie dodać jeszcze sosu sojowego) przykryć pokrywką i smażyć jeszcze przez chwilę. Warzywa powinny być lekko twarde. Na koniec posypać drobno posiekaną, świeżą kolendrą. Podawać na przykład z komosą ryżową.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Pieczenie w żeliwie – golonka na kapuście z grzybami

Składniki:
golonka – około j 1 kg (przednia)
kapusta kiszona – 0,5 kg
suszone grzyby- 5-6 szt.
czosnek 3-4 ząbki
olej słonecznikowy
sos sojowy ciemny
pieprz czarny, rozmaryn
miód – 1 łyżka
2-3 cebule (małe)

przepisy na garnek żeliwny, praktyczne zastosowanie garnków żeliwnych, przepisy na dania z garnka żeliwnego

jak używać garnki żeliwne, duszenie w garnku żeliwnym, potrawy z garnka żeliwnego

 

Przygotowanie:
Golonkę umyć i oczyścić z resztek włosia (opalam na gazie). Wymieszać olej, sos sojowy, pocięty rozmaryn (4-5 listków), zmiażdżony czosnek (połowa) i miód, mieszaniną dokładnie posmarować i natrzeć golonkę, posypać pieprzem, tak przygotowaną golonkę schować do lodówki na 4-5 godzin!Kastę przelewam bieżąca wodą i zostawiam na cedzaku – pozostawiam do ocieknięcia.

pieczenie w żeliwie, pieczyste z garnka żeliwnego, zastosowanie naczyń z żeliwa

potrawy z kociołka żeliwnego, pieczenie w garnku żeliwnym, potrawy w garnku żeliwnymOdsączoną kapustę układamy na dnie żeliwnego garnka, na nią rzucamy suszone grzyby, cebulę (pociętą na ćwiartki), układamy golonkę, na nią kilka cząstek czosnku, lekko pieprzymy. Osobiście nie solę, użyłem sosu sojowego…

potrawy w garnku żeliwnym, potrawy z żeliwnego garnka, naczynia kuchenne żeliwnenaczynia żeliwne, garnki żeliwne, naczynia z żeliwa

Garnek żeliwny przykrawamy pokrywką, wstawiamy do piekarnika – 200C, Po około 1,5-2 godzinach przewracamy golonkę i ponownie przykrywamy garnek , po tym zmniejszamy temperaturę na 150C, pieczemy około 2 godzin.

garnki z żeliwa, żeliwne naczynia, żeliwne garnkipieczenie w garnku żeliwnym, potrawy w garnku żeliwnym, potrawy z żeliwnego garnka

Dopieczoną w obniżonej temperaturze golonkę, można podawać z chlebem. Najlepiej pasuje piwo, natomiast tym którzy muszą uważać na cukier, polecam wytrawne białe chardonnay. Jak mówi teoria – białe nie pasuje do czerwonego mięsa ale przyznam że czasem dobrze złamać konwenanse! Spróbujcie sami, polecam.

Mój garnek żeliwny jest uniwersalny.

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Garnki żeliwne – karkówka w sosie własnym

Składniki na garnek żeliwny 3l: 

garnki żeliwne, garnek żeliwny, mięso duszone w garnku żeliwnym

mięso duszone w garnku żeliwnym

1,5 kg karkówki

1 łyżeczka soli

Liść laurowy

Ziele angielskie

Zielony pieprz ziarnisty

 

Wykonanie:

Karkówkę opłukać a następnie włożyć do żeliwnego garnka (nie dodajemy żadnego tłuszczu). Garnek żeliwny przykryć pokrywką i wstawić na bardzo mały płomień. Po 30 minutach zdjąć pokrywkę i dodać przyprawy. Następnie co 30-40 min. przekręcać karkówkę aby równomiernie przeszła solą (dobrze jest ustawać czas gdyż możemy zapomnieć o naszej karkówce – żeliwna pokrywka doskonale zatrzymuje aromat duszonej karkówki wewnątrz garnka).

żeliwne garnki, przepis na mięso duszone w garnku żeliwnym

przepis na mięso duszone w garnku żeliwnym

Dusimy karkówkę łącznie przez 3,5 – 4 godz. w zależności od tego czy chcemy mieć miękką czy bardzo miękką karkówkę.
Powstały sos przelać przez gęste sito (można doprawić śmietaną). Taka gorąca karkówka doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe, a zimna jest doskonałym zamiennikiem wędlin.

Smacznego 🙂

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

Żeliwna patelnia – domowy chleb

żeliwna patelnia z odkręcaną rączką, patelnie żeliwne z odkręcaną raczką, polskie patelnie z żeliwa

żeliwna patelnia z odkręcaną rączką

Składniki na patelnię żeliwną o średnicy 26 cm

3 szk. mąki żytniej
2 szk. mąki orkiszowej z pełnego przemiału
½ szk. płatków orkiszowych
1 szk. pestki dyni
4 łyżki nasion czarnuszki
2 szk. aktywnego zakwasu

chleb z żeliwnej patelni, naczynia żeliwne do pieczenia chleba, brytfanny żeliwne

chleb z żeliwnej patelni

½ szk. ciepłej wody
1 szk. serwatki
50 ml oleju
1 łyżeczka soli
Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski i dokładnie wymieszać, sól rozpuścić w ½ szk. wody i dodać do mąki. Następnie dodać zakwas, nasiona, płatki, olej – wszystko dokładnie wymieszać. Serwatkę dodawać stopniowo, dokładnie wyrabiając ciasto.

patelnia żeliwna zastosowanie, patelnia żeliwna przepisy, zastosowanie patelni żeliwnych

patelnia żeliwna zastosowanie

Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1h. Następnie z ciasta uformować bochenek i włożyć do nasmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni żeliwnej. Posmarować bochenek gorącą wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 5 godzin. Posmarować ciasto ponownie gorącą wodą i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180oC przez 60 min. Chleb po upieczeniu wyjąć z żeliwnej patelni i jeszcze gorący posmarować wodą.
Smacznego 🙂

Uwaga:

Jeżeli mamy patelnię żeliwną z plastikową lub drewnianą rączką, to przed wstawieniem do piekarnika musimy ją zdemontować

——— /// ———

Udostępnianie i publikowanie przepisów z naszej strony możliwe tylko ze wskazaniem źródła w postaci linku do strony: garnkizeliwne.com

1 2 3 4 5